My Gorjes Kuih Tart Nenas (Resipi Mak Kite)!

Merangkap kepada kisah Wordless Thursday last week... Akhirnya setelah hampir 4 tahun aku tak buat kuih raya... akhirnya tahun ini.. aku pecahkan jugak record tuu... nie semua gara2 tak menahannnn dan rinduuu yang amattt sangat nak makan kuih tart gorjes resipi mak kite! Biar lah tangannn jadik tak cantik buat sementara waktu gara2 memotong nenas... Janji rindu pada tart arwah mak aku nie berbalas... uhuhu...

Seingat aku... last aku rasa buat kuih tart nie bersama-sama arwah mak aku a year before dia meninggal.. lepas pada tu memang aku tak buat2 dah kuih nie.. in fact bukan kuih nie jer.. macam2 jenis kuih raya jugak aku penah buat ngan arwah  mak.. rindu sangat saat2 camgitu.. uhuhu... dulu memang rajin lah buat kuih raya.. and tiap2 tahun.. kuih tart arwah mak aku nie tak penah missed... for sure akan ade jer kuih nie di rumah arwah makk...

Tapi tahun nie aku kumpul kekuatan supaya biler buat kuih tart nie aku tak nanges.. sbb nanti kuih tart nie jadik kuih tart nanges! uhuhuu.. ye lah... tak leh lar... biler sebut tart jerk akan aku teringat pada arwah mak aku... hmmm... but this year.. rasanyer aku dah cukup kuat.. alhamdulillah.. air mata tak kuar sebab sedih teringat kan mak sangat sbb perasaan dihati dah leh control... tapi air mata keluar sebab terseksaa nak menyiapkan kuih tart gorjes mak kite nie! ahahaha...

Ini lah dia my gorjes kuih tart nenas... resipi traditional by arwah my mom...

Sebahagian dari nenas2 yg akan dipotong!

Hah! jgn ade yg terkejutt berukkss lak biler tengok nenas begitu banyak... actually bukan aku sorang jerk yg buat kuih tart nie.. akak ngan adik aku pun nak buat jugak.. so masing2 nak bawak balik umah masing2... so pasal tu lah nampak banyak... banyak tak banyak.. lebih kurang sepuluh bijik nenas sorang gak lah bahagian masing2.. hihi.. banyak ek? yeaa.. kalau org dengar memang banyak.. tapi biler dah siap biskutnya tak banyak mana pun... nak tahu naper? Nanti I story yer....

Ok.. jom aku share ngan korang camne aku buat tart nenas resipi mak kite nie... Mula2 kite kene buat jam tart tu dulu... So haruslah potong dan buang kulit nenas dahulu yer...

then biler dah potong secara juring2 camgini... make sure buangkan pulur tengah dia tu yer!

Biler bahagian pulur dah siap potong2 camgini... boleh lah kite parut kan...

Ok.. seriously dulu2 memang waktu aku buat kuih tart ngan arwah mak aku.. memang arwah mak aku akan parot kan nenas2 tuu dgn pemarot camgini... tapi now nie anak2 nak wat keje mudah.. ahaha.. lagipun... nenas kami banyak giler.. so kalau nak parot dgn pemarot camgini.. confirm patah lengan kekdah nyerr!! So solution nya apa?

Tadaaaa!! gunalah food processor! hihihi.. tapi kalau korang takde food processor... memang kene parot jugak lah... aku tak rasa output blender akan sama ngan food processor.. sbb food processor nie dia ade varieties of blades.. so dia ade blades yg macam pemarot tuu... 

ok lepas dah parot... masukkan lah dlm periuk utk dimasakkan jam nenas tuu....

then masukkan daun pandan, bunga cengkih & kulit kayu manis... then boleh lah masakkan jam nie..

biler jam tengah  masak tu.. boleh lah bubuh gula... Gula nie ikut lah citarasa masing2 nak manis mana..

Hamikkkkkkk!! sorang seperiuk! but kalau korang leh tengok waktu mula2 diparot tu cam penuh jerk jam tu kan.. but biler dia dah mula nak kering.. dia makin mengecuutt...

Ok.. masak jam nie memang agak mencabar! cabaran dia sebab tak leh nak tinggal jer dia atas dapur.. ibarat cam nak buat kerisik gak la... So memang sentiasa kene kacauuu jerk.. especially biler part dia dah nak makin mengeringg tuu.. time tu yg letih sikit.. waktu mula2 dia tengah berair tu ok lagi... boleh lah jugak ditinggalkan...  So, as jam nenas tu  makin mengering.. korang kene lagi rajin mengacau.. if not dia leh hangit... Then biler dah agak2 nampak jam tu dah keringg.. but yet kalau boleh jgn kering sangat.. sebab nanti waktu kite nak bakar dlm oven .. jam nie akan dimasak lagi sekali kan... so pandai2 lah korang agak.. biar dia masak dlm keadaan yg kering lembap gituu... :D 

and yup! this is my jam yg dah siap.. itu pun aku punyer jam nie dah agak TerrKering sikit... patotnyer leh lembap sikit lagi... tapi takpe.. first time wat sendiri tanpa arwah mak disisi.. insyallah lepas nie kalau buat mesti dah leh budget! :)

Ok.. biler jam dah siap.. kite boleh lah buat pastries dia pulak!

bahan2 yg diperlukan ini sahaja! Tepung gandum, Planta Marjerin & Telor!

Penggelek, Papan Penggelek (aku guna chopping board jerk yg dibalut ngan plastik.. :p)  & penerap!

Tepung nie ikut suker.. nak ayak boleh.. takmo pun takpe.... :)

Then masukkan planta!

Utk planta nie aku takde sukatan.. sebab nya.. as korang gaul dan uli tepung & planta tu.. korang leh agak dan rasa sendiri sama ade adunan tu dah sesuai atau tidak utk di terap.. kalau agak lembik.. tambah tepung.. kalau agak keras tambah planta.. tapi jgn lah pulak ko dok ulang berkali-kali.. mau doh ko lebih banyak dari jam nanti! haahahaha.... btw, utk bancuhan doh nie.. korang tak yah nak pukul2 ke apa.. just gaul dengan tangan secara rata mengikut putaran arah jam...

Then biler agak sebati.. leh bubuh kuning telor.. ingat yer.. kuning telor sahaja.. kalau kata korang bancuh 1kg tepung.. leh lah bubuh dlm 3-4 bijik kuning telor kot...

kemudian gaul lagi sampai rata dan sebati...

and now my doh dah siap!! :)

Ok skg leh gelek.. tapi nie ade satu tips.. in case lah pada yg tak tahu.. kalau nak gelek.. jgn gelek direct camgini.. sbb doh akan senang pecah.. ko nak gelek tak smooth.. so better biler nak gelek nie lapikkan dengan sekepping plastik.. sorry.. gambar en. teman lupa pulak nak amik... tapi basically.. korang lapikkan dowh korang ngan plastik yg bungkus makanan tu.. so nanti takde lah doh tu melekat dengan penggelek!

ok lepas dah gelek.. leh lah wat kerja2 menerap!

dari kecik.. aku kenal kuih tart dengan bentuk ini sahaja.. so haruss aku kekal kannya! :D

then boleh lah diatur dlm dulang pembakar.. then bubuh lah inti jam nenas tu sesuka hati anda!

Biler membakar.. ikut lah ketuhar korang camner.. sbb aku rasa lain ketuhar lain cara setting dia kot... so nak bagi temperature pun aku tak berani... but biasanyer kalau baking cookies nie dlm 160 darjah celcius lah kan... sbb aku pun guna 160 jugak...

dan akhirnya siap jugak my gorjes tart nenas!!!

Fuhhh!! happy sangat2.. seriously tak sangka menjadik jugak tart aku nie.. ye lah.. first time aku buat sendiri tanpa arwah mak.. dulu cam confident giler kalau arwah ade.. just tanyer.. "ok tak mak?" "mak ok ke camgini" "mak dah ok ke nie" haaa.. skg pepandai lah sendiri... ok ke tak ke.. 

Anyway.. Setakat hari nie aku memang tak berapa puas hati beli tart yg dijual kat luar... dah penah cuba beli.. tapi memang tak puas hati coz beberapa perkara.. pertama.. isi dia tersangatt lah ciput!! rasa lebih banyak tepung dari inti.. so biiler makan.. ibarat cam makan tepung!  So pasal tu lah jugakk kenapa aku buat inti sampai sepuluh bijik... sebab biler aku bubuh inti dia.. aku bubuh merumbuu.. banyak2.. so biler makan.. mmmmmmmmmmmmmm... cedapppnyaa!! terasa jammm nenas tuu.... lagi pun aku dah terbiasa since dari arwah mak aku lagi.. sbb mak aku sendiri biler dia buat jam tart nie memang dia tak kedekut nenasnya! :)

Then secondly b'coz of rasa jam dia yg manissss semata-mata.. maybe diaorg guna jam yg commercial use... so pasal tu lah lebih manis.. cam yg aku buat nie.. aku memang guna nenas yg agak mude... b'coz nak kan rasa masam2 nenas tu.. so pasal tu waktu bubuh gula dlm jam tu lebihkan sikit takpe.. sbb nanti dia akan balance up rasa masam manis dan tawar tepung pastries tuu...

But alhamdulillah.. menjadikk jugak tart nenas resipi mak kite nie... rasa nya sebijikk... teruss hati menjadik syahduu.. teringat dan terkenang kan arwah mak yg suker makan kuih nie... uhuhu...  Teringat satu pesan arwah mak aku dulu... "esok2 biiler mak dah takde.. buat jer apa yg mak dah penah buat utk korang.."  Yer makk.. now angah dah buat dah.. secara tak langsung memang lepas rinduuu sama mummyy...